Hemlagad ravioli: Den perfekta elastiska degen för ravioli

För att göra äkta hemlagad dumplings behöver du veta det perfekta receptet på dumplingsdegen

För att göra äkta hemlagad dumplings behöver du veta det perfekta receptet på dumplingsdegen. Och de bästa recepten du hittar i min artikel:

I många familjer har dumplings blivit en traditionell hemlagad snabbmat. För mig och min familj är matlagning det roligaste tidsfördrivet. Matar dem på helgen, samlar alla tillsammans. Vi diskuterar nyheterna, gör planer för den närmaste framtiden och mäter nya typer av denna maträtt. De mest framgångsrika recepten i den här artikeln kommer att dela med dig min kära kockar.

Elastisk deg för hemlagad ravioli - ett klassiskt recept på vatten med ägg

Den enklaste metoden att göra deg är att blanda vatten, kycklingägg och vetemjöl. Denna metod är verkligen traditionell och utarbetad av många kockar och hostesses genom åren.

Produkter som krävs för matlagning:

lök - 2 stora lökar;
slipad svartpeppar;
salt;
mjöl - ca 1 kg;
malet kött - 1 kg;
kycklingägg - 2 st.
vatten - 175 ml

Matlagningsrecept:

Jag börjar alltid med att laga blandat köttfärs. Jag vet inte varför, men i dumplingsna lagar jag alltid det med nötkött och fettfläsk. Jag tar varje köttstycke i hälften.

Jag tvätta, nötkött och tillsammans med fläsk, liksom slipa med skalade lök. Sedan resulterar den resulterande massan av peppar och salt. Blanda noggrant och lämna lite saltad.

Skaka i ägg i en skål till en homogen blandning, en nypa salt och kokt vatten. Vete mjöl lägger till några besök tills massan är klar för manuell knådning.

Sedan skiftar jag den till en stor mjölad bräda och maskerar tills den upphör att hålla sig till palmerna. Det viktigaste är att inte överdriva det, annars blir dumplings hårda.

Sedan tar jag dumplingen och strunter rikligt med mjöl. Degen är uppdelad i 12 delar och rullar i sin tur i runda ark.

Jag lägger det första arket på enheten och lägger sedan stoppet i cellerna. När alla cellerna är fyllda ovanifrån sprider jag nästa boll. Jag spenderar på dess yta med en rullande stift tills kanterna på varje knuffa börjar dyka upp.

Sedan slår jag dem ut på ett litet bräde. Och gör också resten av deg och malet kött.

De första partierna vi skickar på brädet i frysen, och sedan när de är kalla, häll i en väska för framtida användning. Vi lagar de sista batcharna i saltat vatten och äter genast.

Fyll dumplingsna, vardera enligt din smak. Till exempel älskar jag dem med gräddfil och dill, och barn och make föredrar med olja och ättika. Här är ett så enkelt klassiskt recept på denna underbara maträtt.

Den bästa chouxdegen för dumplings på kokande vatten

Alla vet att olika produkter ska komma in i människokroppen, så att förbereda dumplings, försöker jag diversifiera inte bara deras grund (malet kött) utan också för att förbättra skalet. Till exempel, med hjälp av kalkonhackat kött, gör jag degen vanilj.

För att skapa en delikatess behöver du följande uppsättning produkter:

Turkiet köttfärs - 0,5 kg
mjöl av högsta eller första klass - 750 g;
kycklingägg - 1 st.
lök - 3 lökar;
koksalt;
solros eller olivolja - 1 msk. l.
vatten - 1 kopp.

Jag gör allt steg för steg, så min degen blir alltid bra!

I en skål av rostfritt stål ansluts ägg och bordsalt.
Lägg sedan till dem solrosolja och siktat mjöl. Jag blandar allt bra, och parallellt koka jag lite vatten.
Blanda de tidigare produkterna, häll ett glas kokande vatten i dem och fortsätt att röra med en sked. När skeden slutar klara, knäder jag till beredskap med mina händer.
Jag rengjorde genomsnittliga glödlampor, jag passerar genom köttkvarn. Blanda det med malet kött och kryddor.
Rulla sedan ut det, skär ut ett glas med ett glas och fyll det med malet kött. Jag gör dumplings och koka i saltat vatten.

Dessa läckra små kommer verkligen ut extremt gott och ovanligt. Jag råder alla att försöka!

Deg recept på ravioli på mineralvatten. Matlagning i brödtillverkaren!

Gör en sats för ytterligare matlagning i ett kokande vatten besvärligt och krävande övningsfall. Men det var tidigare, tack vare moderna köksmaskiner - inte längre ett problem.

Brödmakaren klarar sig perfekt, degen är måttlig elastisk, luftig och ganska elastisk.

Vi behöver:

vetemjöl 1 grad - 1 kg;
vegetabilisk olja - 4 matsal l;
salt och socker - 0,5 te l.
kycklingägg - 1 st.
mineralvatten - 1 kopp.

Först och främst siktar jag mjöl, så degen kommer ut luftigare. Sedan kör jag först i ägget och lägger mineralvatten med vegetabilisk olja (jag rekommenderar att du använder olivolja). Från toppen faller jag omedelbart i sömn salt, socker och 3,5 kopp mjöl, men jag lägger resten om det behövs för knådning.

Jag gillade verkligen resultatet: degen är väldigt elastisk och mjuk. Det klibbar väl och kryper inte bort under matlagningen. Det går bra med malet kött av alla slag.

Mineralvatten kan bryggas manuellt, utan en brödmaskin - titta på videon:

Det kommer också att vara intressant för dig:

Äppelpaj smakar bättre än charlotte
Magnifik äppelpaj i ugnen
Pannkakor på kefir
De bästa pannkaka recepten

Hur man lagar degen för ravioli med mjölk hemma

Degen som skapas på hemgjord mjölk (om det inte finns någon kan ersättas med inköp) kommer ut mycket ovanligt och trevligt för smaken. Den är beredd mycket snabbt och kräver inte speciella kulinariska färdigheter.

Nödvändig matuppsättning:

första klass mjöl - 500 g;
ägg - 2 st.
mjölk - ett glas;
vegetabilisk olja - en matsked
salt - en tesked.

Jag blandar mjölet med köksalt och siktar i en skål med en kulle. Sedan i mitten av den resulterande bilden gör jag ett hål och häll olja där.

Värm mjölken lätt. Jag pundar ägg i ett annat kärl och blandar dem med varm mjölk till en jämn konsistens.

Häll sedan mjölk-äggblandningen i mjölet. Jag tar en matsked och börjar kneda deg. När skeden inte längre kan klara, vänd sig till knådningen för hand.

Det går böjligt och upphör att hålla sig till handflatorna. En våthandduk placeras ovanpå lådan och jag har inte rört mig i en halvtimme. Efter detta rullar jag ut och formar ämnena.

Den klassiska degreceptet på ravioli på vattnet i brödtillverkaren

Idag har köksmaskiner blivit en integrerad del av många kök. Med tillkomsten av brödtillverkaren i huset har skapandet av en sats av något slag blivit en enkel uppgift.

Det viktigaste är att följa proportionerna och rekommendationerna till gadgeten. Det tar ungefär en timme att förbereda degen för ravioli enligt det klassiska receptet med en sådan assistent.

För att förbereda 700 gram av den färdiga produkten kommer du att behöva:

vetemjöl - 750 g;
kycklingägg - 1 st.
salt - 1 tsk
raffinerad olja - 1 msk. l.

Först och främst tar jag två identiska glasögon. I en av dem bryter jag ett ägg av medelstorlek och fyller på kokt vatten så att glaset är helt fyllt. Med ett annat glas mäter jag och siktar genom tre glas mjöl.

Häll sedan flytande komponenter i hinken, häll salt i den. Förra hösten sover siktat mjöl.

Jag startar gadgeten i "Dough" -läget, men jag väntar aldrig till slutet, jag stänger av den på ungefär en timme. Den färdiga produkten har redan den nödvändiga motståndskraften och elasticiteten. Klumpa ihop filmen så att den inte torkar. Efter att ha klippt av rätt mängd för att skapa en tårta, stänger jag resten igen.

För en sådan sats använder oftast kyckling eller fläskkött, men valet av fyllning förblir alltid för värdinnan.

Elastisk deg för dumplings utan användning av ägg

På grund av min hushålls stora kärlek för dumplings och dumplings måste jag ibland laga dem samtidigt. Under sådana förhållanden gör jag alls, utan att använda ägg.

Letar du efter följande produkter:

vatten - 230 ml;
vegetabilisk olja - 3 msk. l.
salt - 1 tsk
mjöl - 600 g

I en medelstor skål siktar jag mjöl. Sedan i mitten av det gör jag en ihålig. Jag tar inte ett fullt glas kokande vatten, utspädd salt i det och blanda det med vegetabilisk olja. Att komma ut väldigt mycket gott, solrosolja ersätts ofta med olivolja.

Häll sedan den resulterande vätskan i en hålighet i mjölet och ät det. Först använder jag en köksspatel för detta, sedan knådar den med mina händer tills den är helt förberedd.

Jag ser till att degen är homogen utan luftbubblor. Efter knådning täcker jag honom med en handduk och lämnar i 40 minuter att vila. Fortsätt sedan till bildandet av ravioli.

Nyligen gav mina vänner mig en lammkött, jag försökte använda den i dumplings - jag tyckte om det. Men när du lagar köttfärs, bör du lägga till mer orientaliska kryddor, som gurkmeja och curry.

Dumpling deg på kefir

För några år sedan, av misstag besökte jag, jag började göra degen för ravioli. Jag blev mycket förvånad över att de lagar mat på kefir, för i vår familj kokas det huvudsakligen på vattnet. Intresserad av att prova detta recept hemma. Det visade sig vara ganska intressant för smaken, och nu om det finns kefir i huset, lagar jag det på så sätt.

För att skapa den behöver du en uppsättning produkter:

låg fetthalt - 0,5 liter;
vetemjöl - 0,5 kg;
solrosolja - 2 msk. l.
salt - 1 tsk
bakpulver 1 tsk;
socker - 1 msk. l.

I en skål i vilken jag ska knä, häll kefir och jag somnar en tesked full av läsk med en glid. Blanda noggrant, sedan salt och tillsätt socker och blanda igen.

Jag tar mjöl av första klass, degen blir vit, elastisk och förlorar inte elasticitet. Sifta det genom en köksfil. Jag lägger till den på kefir gradvis, så att man kan undvika utseende av klumpar och gör blandningen mer enhetlig.

Jag lägger till den senaste oljan och knådar den noggrant igen. Sedan packar jag den i en väska och skickar den i kylan i en timme. Efter detta fortsätter jag till bildandet av pelmes.

Elastisk och väldigt elastisk deg på gräddfil för dumplings

Ett annat ovanligt recept för att göra dumplingsdeg gör att det lagas på sur grädde. Den är beredd mycket enkelt och snabbt.

För det behöver du fylla på följande produkter:

gräddfil med en fetthalt av 25% - 400 g;
vatten - 400 ml;
kycklingägg - 3 ägg;
kökssalt - 2 teskedar;
vetemjöl - ca 1,5 kg.

I en skål, där jag planerar att kneda, slog det kokta vattnet, gräddfilen och ägget till jämnt. Sedan börjar den resulterande blandningen av salt, och gradvis tillsättes mjöl, att knäda.

När degen blir tätt och stannar vid fingrarna, lämna den i en timme att ligga ner. Jag täcker den med en fuktig trasa.

Fortsätt sedan till formningen av ravioli. Jag lagar dem oftast med hjälp av dumplings. Snabbt och bekvämt. Klargjorda pelmeni kan tillagas omedelbart, och du kan frysa för framtiden.

Hur man gör degen för ravioli, för att inte falla ihop

Förbereda degen för denna maträtt är lätt nog för hemmafruar med stor erfarenhet, för nybörjarkockor kan det här vara ett problem. Så försök att göra allt steg för steg som jag kommer att beskriva nedan. Då, när du lagar mat, kommer dina dumplings att förbli hela och inte koka torr.

Obligatoriskt sortiment:

mjölk (3,5%) - 250 ml;
kycklingägg - 2 st.
salt - 1 tsk
mjöl - 2 glas:
solrosolja - 30 ml.

Det första steget. Förbereda på detta recept tar jag en skål, vilket inte är synd att släcka. Den blandar mjölk med salt och ägg.

Det andra steget . I den resulterande vätskan tillsätt lite mjöl, så att konsistensen är som på pannkakor. Jag lägger skålen på spisen och på en liten eld, rör sig hela tiden och avdunstar.

Det tredje steget . När degen tjocknar (som pannkakor) tar jag det av spisen. Tillsätt resten av mjöl och smör. Kneading tillräckligt cool sats. OBS ! Möga inte dumplings omedelbart efter slutet av batchen, låt ligga 45 minuter.

Innan du lagar mat, är det bättre att skicka dumplings i frysen i en kvart i timmen. Under denna tid kommer dumplingsändarna att torka ut och tillåter inte degen att separera.

Rolig färgdeg för ravioli

Men det mest ovanliga receptet att göra deg för dumplings delades med mig av bröder som bor i Italien. De gör det färgat. Mestadels en eller två färger. Så det visar sig mycket välsmakande tallrik godis.

Följande ingredienser krävs:

gräddfil - 3 msk. l.
kycklingägg - 3 st.
mjöl - 900 g;
vatten - 100 ml;
gurkmeja - 1 tsk;
salt - 1,5 tsk
spenat - 100 g;
tomatpasta - 100 ml.

Denna uppsättning produkter används för att skapa en produkt med tre färger.

Förbered den första degen med tillsats av spenat, så i slutändan blir färgen grön. Jag tvättar spenaten, mala den i en mixer och skicka den i frysen. Jag gör det på kvällen, eftersom det i originalreceptet används exakt fruset.

Jag sätter frusna gröna, ett ägg, en sked gräddfil och en halv tesked salt i en skål. Jag blandar allt bra, tillsätt sedan 300 gram mjöl och knåd. Så att degen inte torkar, packar jag den med klämfilm.

Jag förbereder det andra partiet med samma princip, men i stället för spenat använder jag gurkmeja och 100 ml vatten. Det ger den en orange nyans och en delikat orientalisk smak.

Den tredje förbereder rött. För honom lägger jag tomatpasta, resterande ägg, gräddfil och salt i en skål. Jag blandar allt grundligt, och gradvis häller i mjöl, knådar det.

När de två sista rätterna förbereddes, rustade den gröna bollen redan och är redo att göra dumplings. Sedan skickar vi dem till frysen. Då bildar vi i sin tur dumplings med de två återstående blommorna.

Dumplings av olika nyanser är kokta ihop, de förlorar inte sin färg. I en skål ser de väldigt ljusa och aptitretande ut, och smaken är bara "Smaskiga fingrar".

För färgning av deg kan du också använda en mängd grönsaksjuicer (morot, betor etc.), även om de nästan inte ger smak, till skillnad från kryddor, grönsaker och tomatpasta.

Jag hoppas att dessa lättillgängliga recept hjälper dig att förbättra dina kulinariska färdigheter och glädja din familj med läckra hemlagade dumplings.

Dela med dina vänner så de vet!

Hemlagad ravioli: den perfekta elastiska degen för ravioli