acidophilus

1. ���सिडोफिलस वैंड के क्या लाभ हैं?
2. एसिडोफिलस कब तक संग्रहीत किया जाता है
3. घर पर एसिडोफिलस तैयार करना

एसिडोफिलस एक किण्वित दूध पेय है। यह शब्द खुद लैटिन एसिडस से आया है - खट्टा और ग्रीक έωιλ I - मुझे पसंद है। पेय को विशेष जीवाणुओं की मदद से पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बनाया जाता है। अन्य डेयरी उत्पादों की तरह, एसिडोफिलस लैक्टोज के किण्वन के कारण मानव शरीर द्वारा नियमित दूध से बहुत बेहतर अवशोषित होता है। इसलिए, यह उत्पाद बच्चों सहित चिकित्सा और आहार पोषण में उपयोग किया जाता है।

1903 में, सेंट पीटर्सबर्ग में डॉक्टर आई। ओ। पॉडगेटस्की ने एक लैक्टिक एसिड बेसिलस को अलग किया, जिसे एसिडोफिलिक कहा जाता है। यह पता चला है कि एसिडोफिलस बेसिलस अधिक प्रभावी है और बल्गेरियाई की तुलना में आंत में जड़ लेता है। एक शब्द में, एसिडोफिलस बेसिलस हमारे शरीर का एक उत्कृष्ट चिकित्सक है। अब यह व्यापक रूप से डेयरी उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।
एसिडोफिलिक बेसिलस लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की किस्मों में से एक है, जो पाचन के रस की कार्रवाई के तहत, दूसरों की तरह, पतन नहीं करता है, यह अन्य लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की तुलना में बहुत बेहतर है, मानव बृहदान्त्र में जड़ लेता है, और इसके चयापचय उत्पादों में एक व्यापक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, अर्थात वे रोकते हैं। रोगजनक सूक्ष्मजीवों की वृद्धि, putrefactive और किण्वन प्रक्रियाओं को दबाती है।
एसिडोफिलस की तैयारी के लिए, एक संयुक्त रिसाव का उपयोग करें। इसमें समान मात्रा में एसिडोफिलस स्टिक, लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकस और केफिर कवक शामिल हैं। एसिडोफिलस के उत्पादन में, पाश्चुरीकृत गाय का दूध 10-12 घंटों के लिए 32 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं के तापमान पर किण्वित किया जाता है। यह थोड़ा तीखा स्वाद वाला गाढ़ा, कुछ चिपचिपा पेय है। एसिडोफिलस चीनी मिलाकर बनाया और मीठा होता है। यह मुख्य रूप से शिशु आहार के लिए है।
एसिडोफिलस की शुद्ध संस्कृतियों में, अन्य लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को शामिल किए बिना, एसिडोफिलस दूध का उत्पादन होता है। एसिडोफिलिक दूध में एक गैर-तीव्र खट्टा-दूध स्वाद होता है, और दिखने में यह तरल खट्टा क्रीम जैसा होता है, थोड़ा अस्थिर।
एसिडोफिलस और एसिडोफिलस दूध के अलावा, उद्योग एसिडोफिलस खमीर दूध, एसिडोफिलिक पेस्ट, एसिडोफिलिक दही का उत्पादन करता है। यह वांछनीय है कि इन उत्पादों को दैनिक मेनू में शामिल किया गया है, खासकर बच्चों को।

���सिडोफिलस वैंड के क्या लाभ हैं?

एसिडोफिलिक बेसिलस, मानव आंत का स्थायी निवासी बनते हुए, इसके माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, जिस पर पाचन की प्रक्रियाएं और, परिणामस्वरूप, स्वास्थ्य निर्भर करते हैं। क्रोनिक आंत्र रोगों में एसिडोफिलस विशेष रूप से उपयोगी है, जिसमें पुरानी पेचिश भी शामिल है। एसिडोफिलस का व्यवस्थित उपयोग आंत में असुविधा को समाप्त करता है, समग्र स्थिति में सुधार करता है।
जो लोग कोलाइटिस, यकृत रोगों से पीड़ित हैं, उनके लिए एसिडोफिलिक उत्पादों की भी सिफारिश की जाती है। एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग में एसिडोफिलिक उत्पाद बहुत उपयोगी होते हैं। वे उन रोगों के विकास को रोकते हैं जो एंटीबायोटिक दवाओं द्वारा फायदेमंद आंतों के माइक्रोफ्लोरा के दमन के परिणामस्वरूप हो सकते हैं। तपेदिक के रोगियों के साथ-साथ तपेदिक के नशा का निदान करने वाले बच्चों के लिए एसिडोफिलिक उत्पादों की सिफारिश की जाती है। वे थकावट, एनीमिया, अस्थानिया (कमजोरी) के लिए एक अच्छा टॉनिक के रूप में भी काम करते हैं।
बी विटामिन की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, एसिडोफिलिक पेय आवश्यक हैं यदि शरीर इन विटामिनों की कमी है। एसिडोफिलस का नियमित उपयोग माइग्रेन को खत्म करने और तनाव को दूर करने में मदद करता है। यह फैक्स वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है।
एसिडोफिलिक उत्पाद, साथ ही साथ अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थ, केवल अम्लता, पेप्टिक अल्सर रोग, अग्नाशयशोथ के साथ गैस्ट्र्रिटिस के रोगियों के लिए contraindicated हैं, विशेष रूप से साँस छोड़ने की अवधि के दौरान।
एब्रोड, एक सूखी तैयारी के रूप में एक एसिडोफिलस बेसिलस एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किए गए व्यक्तियों को निर्धारित किया जाता है। उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में एक सूखी तैयारी "एप्रस" तैयार की जाती है, जिसमें एसिडोफिलिक चिपक की एक सूखी संस्कृति होती है। वे पेनिसिलिन, स्ट्रेप्टोमाइसिन और अन्य एंटीबायोटिक दवाओं के प्रतिरोधी हैं। यह दवा कुछ रोगजनक रोगाणुओं के विकास को पीछे छोड़ती है और बच्चों के विकास पर एक उत्तेजक प्रभाव डालती है। संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य देशों में, चिकित्सीय उत्पादों के निर्माण में एसिडोफिलिक बैक्टीरिया का उपयोग करने का प्रयास किया जाता है। हालांकि, इन सूक्ष्मजीवों की मौजूदगी कमजोर एसिड बनाने वाले एजेंट हैं, जिसके परिणामस्वरूप उनका उपयोग केवल तथाकथित मीठे एसिडोफिलस के उत्पादन में किया जाता है।

एसिडोफिलस कब तक संग्रहीत किया जाता है

किसी भी किण्वित दूध उत्पाद की तरह, एसिडोफिलस केवल तीन दिनों के लिए अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, कुछ शर्तों के तहत, पेय को कसकर बंद पैकेजिंग में संग्रहीत किया जाता है और 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर नहीं।

घर पर एसिडोफिलस तैयार करना

एसिडोफिलस दूध की तैयारी के लिए 30 मिनट के लिए 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है, + 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होता है, एसिडोफिलस स्टिक्स की संस्कृति जोड़ें (फार्मेसी में खरीदा जा सकता है या स्टोर एसिडोफिलस के एक हिस्से को जोड़ सकते हैं), हलचल और कमरे के तापमान पर 10 घंटे के लिए छोड़ दिया।
दूध में माध्यमिक किण्वन की तैयारी के लिए, किण्वन के लिए, 50 मिलीलीटर प्रति 1 लीटर की दर से प्राथमिक स्टार्टर जोड़ें और प्राथमिक स्टार्टर के समान तैयार करें। 5-6 घंटे के बाद, माध्यमिक किण्वन तैयार है। इसका उपयोग एसिडोफिलस के निम्नलिखित भागों के किण्वन के लिए किया जाता है।
एसिडोफिलस तैयार माना जाता है यदि एक तंग थक्का का गठन किया गया है और सीरम थोड़ा अलग हो गया है। एसिडोफिलस को चीनी, शहद, बेरी या फलों के रस के साथ मिलाकर तुरंत सेवन किया जा सकता है।

फोटो: © डिपॉजिट डॉट कॉम @ ivan_dzyuba

नताल्या पेत्रोवा , विशेष रूप से Kulina.ru के लिए