Home Uyda sigir sutining yog 'miqdorini tekshirish, sigir sutida yog' miqdori qancha

1. Sigir sutining yog'li tarkibini nima aniqlaydi
2. Sinov uchun maxsus qurilmalar
3. Sutning yog'li tarkibini vizual ravishda aniqlash mumkinmi?
4. Sut yog'ini o'lchash uchun yana qanday asboblar
5. Maxsus asboblarsiz uyda sutning yog 'miqdorini qanday o'lchash mumkin
6. Uyda tayyorlangan sutning yuqori yog'li foydalari

Sut mahsulotlari bir-biridan farq qiladi, chunki bir xil mahsulot t/posts/uz/urli xil yog'li tarkibga ega bo'lishi mumkin - kaloriya. Sigir sutining yog'liligi ularning dietasini kuzatadiganlar uchun muhimdir. Eng mashhur sut mahsulotlari:

• smetana;
• tvorog;
• zardob;
• nordon sut;
• kefir;
• qaymoq

Do'konga kelib, sut mahsulotlarini tanlab, sigir sutining yog 'miqdorini foiz sifatida aniqlash qiyin emas. GOST va bunday oziq-ovqat mahsulotlarini sotish qoidalariga ko'ra, markalash majburiy ravishda amalga oshiriladi - ishlab chiqarish vaqti, iste'mol qilish muddati va yog 'miqdori cheklangan. Ammo sigir sutining yog'li tarkibini bilish allaqachon muammo.

Sigir sutining yog'li tarkibini nima aniqlaydi

Uy qurilishi mahsulotlari ko'pincha qo'llar bilan sotiladi va ko'plab xaridorlarga sutning kaloriya miqdorini tekshirish vazifasi qo'yilmaydi. Garchi ular sigir sutining yog'li ekanligini bilishlari kerak. Uyda (fermada) sut doimo yog 'bo'ladi, degan fikr bor, ammo hamma sut bir xil deb ayta olmaydi. Sut yog'i miqdoriga ta'sir etadigan odatiy omillar haqida gapirganda:

1. Birinchidan, sigirning yoshi va kuniga qancha oziq-ovqat iste'mol qilishi hisobga olinadi.
2. Suv miqdori yog' tarkibiga ham ta'sir qiladi: hayvon qancha ko'p ichsa, u shunchalik kam yog'li bo'ladi.
3. Kaloriya qiymati hayvonning kuniga necha marta sog'ilganiga, shuningdek sog'ish usuliga bog'liq.
4. Yog 'miqdori ushlab turish sharoitlariga bog'liq.
5. Avtomatik usul qo'lda ishlash rejimiga qaraganda ko'proq sut olishi mumkinligi ta'kidlanadi.
6. Shuni hisobga olish kerak: ertalab yoki kechqurun nado. Ertalab u engilroq sut, kechqurun esa yog 'bo'lib chiqadi.
7. Mavsumiylik ham muhim rol o'ynaydi va nafaqat sigir to'kilgan yoki tez orada sodir bo'ladigan davrlar bilan bog'liq. Qoida tariqasida, ushbu davrda hayvonning suti juda yog'li, ammo u ko'p miqdorda sog'ilmaydi. Buni bolalagandan oldin 60 kun oldin qilish mumkin.
8. Bolalagandan so'ng, sigir bir hafta davomida sog'ilmaydi, chunki u ishlab chiqarilgan sut emas, balki og'iz suti: u semiz, to'yingan, ammo buzoqni boqish uchun mo'ljallangan, hayvon uchun foydali vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Sekin-asta sut tarkibidagi yog 'miqdori kamayadi va 3-4 oydan keyin tiklanadi. Mehmonxona qishga to'g'ri keladi.
9. Bahorda, sut unchalik yuqori kaloriya emas, bu hayvon yaylovda yangi yashil o'tlarni iste'mol qilishi bilan izohlanadi.
10. Qishda, sigirlarni pichan bilan boqish, yog 'miqdorini ozgina oshirish mumkin.

Sigir sutidagi yog'ning normal miqdoridagi bunday ko'rsatkichlar oxirgi rol o'ynaydi:

• genetika;
• kasalliklarning mavjudligi;
• laktatsiya davri;
• Hayvonning "mahsuldorligi".

Yog 'indeksi mahsulotning eng muhim kimyoviy xususiyatlaridan biridir. Yuqori kaloriya ichimligi bilan siz tezroq erishasiz, shu daqiqada siz mahsulotni muayyan taomlarni tayyorlash uchun ishlatishga ulgurasiz.

Uy qurilishi sutini sotib olayotganda, biz foydali vitaminlar va minerallar bilan to'yingan suyuqlikni olishga harakat qilamiz. Bunday mahsulotlar kattalar, ayniqsa bolalarning menyusida qo'llaniladi. Ammo bu nafaqat sotuvchining tanlovini sinchkovlik bilan ko'rib chiqish, balki sigirning holati, uni boqayotgani to'g'risida muhim ma'lumotlarni olishdir. Sutni tekshirilgan va toza zotlardan sotib olish tavsiya etiladi. Hayvonning egasi va tutib turish sharoitlari haqida ko'p narsalarni bilishingizga qaramay, hatto uyda (5-7 daqiqa davomida past olovda qaynatilgan) pasterizatsiya va sterilizatsiya qoidalari ham beparvo bo'lmasligi kerak.

Ishlab chiqaruvchi yorliqda eng ishonchli ma'lumotni ko'rsatishiga kafolat yo'q, ammo sutni oldindan sertifikatlash mumkin bo'lganligi sababli, aldash hollari kam uchraydi.

Shunday qilib, sigirning uy sutida qancha yog 'borligini aniqlashning qanday usullari mavjud.

Sinov uchun maxsus qurilmalar

Ko'p sonli sigirlarni ishlab chiqaruvchi fermer yoki shaxsiy zotdor zot ba'zida qimmat sigir sutining yog'li tarkibini tez va aniq aniqlashga imkon beradigan qimmatbaho analizatorni sotib olish imkoniyatiga ega bo'lishi mumkin. Asosiy nuqta shundaki, tabiiy sutning yog'siz aralashmalari (sun'iy qo'shimchalar), shuningdek, mahsulotni uzoq muddat saqlash uchun javob beradigan vodorod periksidi yoki kraxmal aniqlanadi. Bunday tekshirgichlar yirik fermalar va chorvachilik fermalarida ajralmas hisoblanadi.

Sutning zarur qismi maxsus idishga quyiladi, so'ngra qurilma analizni boshlaydi, sutni urib, uni qisman qizdiradi yoki sovitadi. Butirometr - bu jihoz juda qimmat, ammo uni sanoat hajmida tarqatib bo'lmaydi.

Sutning yog'li tarkibini vizual ravishda aniqlash mumkinmi?

Aniq foizni olishning iloji yo'q, ammo sutning qaysi turidan semizligini aniqlash mumkin. Avvalo, suyuqlikning mustahkamligi, zichligi va rangi tufayli aniqlik kiritish mumkin. Katta kaloriya miqdori bilan mahsulotlar quyuqroq va och sariq rangga ega.

Uyda sutning yog 'tarkibini qanday tekshirishni so'rab, siz mahsulotning kimyoviy xususiyatlaridan foydalanishingiz mumkin. Sutning yengil vaznida individual to'plarda hosil bo'ladigan glitserin va kislotalar mavjud. Printsip oddiy: diametrli to'plar qanchalik kichik bo'lsa, mahsulotdagi yog 'miqdori shuncha yuqori bo'ladi. Ushbu usulning nochorligi shundaki, aniq ko'rsatkichni olishning iloji yo'q, faqat t/posts/uz/urli sigirlardan yoki hatto fermalardan olingan sutni tekshirish mumkin.

Shuningdek o'qing

Sut yog'ini o'lchash uchun yana qanday asboblar

Agar siz sigirlarda sutning yog 'miqdorini qanday aniqlashni bilmoqchi bo'lsangiz, masalan, uyda 1-2 ta hayvon bo'lgan qishloqlarda, javob oddiy - uy sharoitida butirometr sotib oling. Bu sirt ustida turadigan shisha float. U suyuqlikka chuqur kirib, yog 'tarkibini ko'rsatadi. Shisha idishda maxsus belgi qo'yiladi.

Amaliyot printsipi alkogol o'lchagichga o'xshaydi. Ammo shu bilan birga, bu yangi sut emas, balki kamida 5 soat qorong'i joyda turgan sut.

Maxsus asboblarsiz uyda sutning yog 'miqdorini qanday o'lchash mumkin

Yog ', aslida, kaloriya tarkibi bir xil. Uzoq vaqt davomida mahsulotni ommalashtirish va ommalashtirish uchun, kimyoviy tahlillar asosida 100 ml uchun kaloriya miqdorini aniq hisoblash mumkin edi.

Ammo uy sharoitida uyda sutning yog 'tarkibini qanday tekshirish mumkin. Fermentlangan sut mahsulotlarini yaratish uchun sutdan foydalanishni davom ettirayotganlar uchun qiziqarli va uni amalga oshiradiganlar uchun bu qiziq. An'anaviy usul uzoq vaqt davomida mashh/posts/uz/urligini yo'qotmaydi.

Yog 'tarkibini o'lchash uchun birinchi navbatda sutni chuqur idishga quyish kerak. Qoida tariqasida men shisha idishni ishlataman.

Sizga qancha sut kerakligini qanday aniqlash mumkin? - O'rtacha hisob-kitob 0,5 litrni tashkil qiladi, shuning uchun bunday idishni olib, uni yuqori qismiga quyish tavsiya etiladi. Bo'yindan pastgacha qancha balandlikni o'lchash kerak. Keyin suyuqlik bo'lgan idish harorati 23 darajadan oshmagan qorong'i joyga o'tkaziladi. O'lchovlar 9 soatdan keyin bo'lishi kerak. Sirtda krem ​​qatlami hosil bo'ladi, ularning balandligi oddiy maktab o'lchagichi yoki smartfondagi asbob bilan o'lchanishi yog 'tarkibining foizini bevosita ko'rsatadi.

Printsip oddiy: 1 millimetr yog '1%.

Sigir sutining yog'li tarkibini qanday tekshirishni bilib, siz oldindan har xil kaloriya qiymatiga ega bo'lgan t/posts/uz/urli sigirlardan sut yig'ib, uni t/posts/uz/urli maqsadlarda ishlatishingiz mumkin: pishirilgan tvorogning ba'zi t/posts/uz/urlaridan, ba'zi t/posts/uz/urlaridan - smetana yoki qaymoq.

Uyda tayyorlangan sutning yuqori yog'li foydalari

Uyda ishlab chiqarilgan sut tarkibida yog 'miqdori ko'p bo'lgani sababli, u kam so'riladi, bu esa tartibsizlik yoki disbiozni keltirib chiqaradi. Ammo bakteriyalarning buzilishi va noqulaylikning asl sababi va mahsulotni noto'g'ri saqlash sharoitlari. Uy qurilishi sutini iste'mol qilganda, me'da shirasi ishlab chiqarishni kamaytirish uchun uni ozgina isinib ichish kerak.

Sutni tabiiy bozorda yoki to'g'ridan-to'g'ri selektsionerdan sotib olayotganda, ular kamdan-kam hollarda yog' tarkibidagi ko'rsatkichlar to'g'risida so'rashadi. Kaloriya miqdori ko'proq yoki kamroq bo'lishi mumkin bo'lgan yagona narsa. Do'kon oynasida siz darhol ushbu ko'rsatkichni ko'rasiz. Yopiq sumkalarda saqlash paytida ba'zi foydali moddalar sutdan chiqariladi. Shuning uchun, tanani himoya qilishga va immunitetni yaxshilashga harakat qiladigan sog'lig'iga rioya qiladiganlar, uyni juda ko'p yog 'bilan sotib olishadi.