Hur man sparar en tuff lever eller biff. Och också hur man lagar dem mjuka

Hur man sparar en tuff lever eller biff. Och också hur man gör dem mjuka.

Om du kokade nötköttlever eller nötkött och de visade sig vara tuffa, behöver de inte kastas. De kan räddas.

Nötköttlever och nötkött kan mjukas

Levern behöver kokas väldigt lite så att den är mjuk . Bokstavligen, så snart blodet var borta från nötköttlever, är det klart. Om levern skärs tunt, kommer den att kokas om 5 minuter eller mindre. Om du lagar det i mer än 5 minuter blir det svårt. För mjukhet kan nötköttleveren slås av och sedan kokas på 2-3 minuter. För att få levern mindre hård, ta bort den övre filmen innan den lagas. Salt lever ska vara i slutet av matlagningen.

En mjuk lever kommer att visa sig och om den kokas i 5 minuter i kräm med vatten. Resultatet är en mjuk lever i Stoganov-stil med en läcker gräddsås.

Men det finns en sådan lever, vilket oavsett hur du förbereder dig, men det visar sig vara styvt och sint. Men från det kan du göra en god maträtt. Ready veined eller bara dåligt tjuvlever kan slipas i leverkött med en köttkvarn. Och blanda med kokad makaron - du får en god maträtt: pasta på marin sätt med köttmjölk . Om en sådan leverkock är stuvad i en panna med gräddfilssås, kan den serveras med potatis och ris. Hård lever kan sättas på leverpate. För att göra detta, laga levern genom köttkvarn eller slipa i en mixer. Blanda med rostade riven morötter och lök, du kan lägga lite smör, om levern är torr. Och omhäxa eller blanda i en mixer. Salt till smak. Pate kommer att vara redo.

För mjukhet måste biff kokas, till skillnad från lever under lång tid. Ju längre du lagar eller pryder köttet, desto mjukare blir det. Undantaget är gjord av tunna parade bifffiléer, som kokas i 8 minuter. Och för mjukhet kokas fryst nötkött i 1,5-2 timmar. Om du bager biff, beror det på storleken på biten, det är troligt att det tar 2-2.5 timmar för att göra det mjukt.

Du kan också lägga 1/2 tesked sodavatten till 1-1,5 kg kött innan du rostar nötkött. När nötköttet gav juicen när den stuggade och ännu inte har börjat, måste du lägga till läsk, då blir köttet mjukt under kort tillagning. Om det är mindre kött, lägg sedan till lite läsk. Mindre än om du saltade nötkött. Det vill säga, ett par bitar av nötkött för mjukhet behöver lägga soda på knivens spets. Soda absorberar syra i kött. Soda är alkali, så ofta lagar kött med det är skadligt, du alkaliserar kroppen. I stället för läsk kan du använda potatisstärkelse. Det är mindre skadligt. Eller en tesked torr senap.

Kött, så att det inte är svårt, du behöver inte klippa, men över fibrerna. Detta gäller för alla köttkött - och att steka och laga kebabar.

För mjukhet och snabbmatning måste köttet kasseras och skäras i tunna bitar.

Fryst kött kan blötläggas över natten i mjölk och släckas sedan i den. Det blir mjukare.

Om du redan har kokt hårt eller strängt nötkött, så kan du rädda det såväl som nötköttlever. Det är nödvändigt att skicka det genom köttkvarn. Och med färdigmalet köttfärs, gör makaroner på marint sätt eller gryta potatismos: ett lager potatismos, ett lager av färdigt kött, sedan ett annat lager potatismos . Pensla med ägg och lägg i ugnen innan du bränner.