acidophilus

1. Vilka är fördelarna med acidophilus wand?
2. Hur länge lagras acidophilus
3. Beredning av acidophilus hemma

Acidophilus är en jäsad mjölkdryck. Ordet i sig kommer från det latinska acidus - surt och grekiskt φιλέω - jag älskar. Drycken tillverkas genom att mogna pastöriserad komjölk med hjälp av speciella bakterier. Liksom andra mejeriprodukter absorberas acidophilus av människokroppen mycket bättre än vanlig mjölk på grund av jäsning av laktos. Därför används den här produkten i medicinsk och dietisk kost, inklusive barn.

År 1903 isolerade doktorn I. O. Podgaetsky i St Petersburg en mjölksyrabacillus, kallad acidophilic. Det visade sig att acidophilus bacillus är mer effektiv och tar roten i tarmen bättre än den bulgariska. Kort sagt, acidophilus bacillus är en utmärkt läkare i vår kropp. Nu används det ofta i produktion av mejeriprodukter.
Acidophilic bacillus är en av variationerna av mjölksyrabakterier, som tenderar att inte kollapsa, som andra, under verkan av matsmältningsjuicer, det är mycket bättre än andra mjölksyrabakterier, det rotar i de mänskliga tjocktarmen, och dess metaboliska produkter har en bred bakteriedödande effekt, det vill säga de hämmar tillväxten av patogena mikroorganismer, undertrycker putrefactive och fermenteringsprocesser.
För beredning av acidophilus, använd en kombinerad surdej. Den består av lika stora mängder acidophiluspinnar, mjölks streptococcus och kefirsvampar. Vid framställning av acidophilus jästas pastöriserad komjölk vid en temperatur som inte är lägre än 32 ° C under 10-12 timmar. Det visar sig att en tjock, något viskös dryck med en något skarp smak. Acidophilus är gjord och söt genom att tillsätta socker. Det är främst avsett för barnmat.
I rena kulturer av acidophiluspinnar, utan tillsats av andra mjölksyrabakterier, producerar acidophilus mjölk. Acidophilic mjölk har en icke-akut syrlig mjölk smak, och i utseende den liknar flytande gräddfil, något flyktig.
Förutom acidophilus och acidophilus mjölk producerar industrin acidophilus jäst mjölk, acidophilic pasta, acidophilic ostmassa. Det är önskvärt att dessa produkter ingår i den dagliga menyn, särskilt barn.

Vilka är fördelarna med acidophilus wand?

Acidophilic bacillus, som blir en permanent invånare i den mänskliga tarmen, förbättrar dess mikroflora, som processerna för matsmältning och därmed hälsa beror på. Acidophilus är särskilt användbart vid kroniska tarmsjukdomar, inklusive kronisk dysenteri. Den systematiska användningen av acidophilus eliminerar obehag i tarmen, förbättrar det allmänna tillståndet.
Acidophilic produkter rekommenderas också för dem som lider av kolit, leversjukdomar. Acidofila produkter är mycket användbara vid användning av antibiotika. De förhindrar utveckling av sjukdomar som kan uppstå som ett resultat av undertryckandet av en fördelaktig tarmmikroflora med antibiotika. Acidophilic produkter rekommenderas för patienter med tuberkulos, liksom för barn som har diagnostiserats med tuberkulös berusning. De fungerar också som en bra tonic för utmattning, anemi, asteni (svaghet).
På grund av det ökade halten av B-vitaminer, är acidofil drycker nödvändiga om kroppen är bristfällig i dessa vitaminer. Regelbunden användning av acidophilus hjälper till att eliminera migrän och lindra stress. Detta fax är vetenskapligt bevisat.
Acidofila produkter, liksom andra sura livsmedel, är kontraindicerade endast för patienter med gastrit med ökad surhet, magsårssjukdom, pankreatit, speciellt under förvärringsperioden.
Utomlands föreskrivs en acidophilus bacillus i form av ett torrt preparat till personer som behandlas med antibiotika. Till exempel i England framställs ett torrt preparat "Epras", som innehåller en torr odling av syrofila pinnar. De är resistenta mot penicillin, streptomycin och andra antibiotika. Detta läkemedel fördröjer utvecklingen av vissa patogena mikrober och har en stimulerande effekt på tillväxten av barn. I USA och andra länder försöks man använda syrofila bakterier för att skapa terapeutiska produkter. Stammarna av dessa mikroorganismer som finns där är emellertid svaga syrabildande medel, varför de endast används vid produktion av den så kallade söta acidophilus.

Hur länge lagras acidophilus

Liksom vilken jäst mjölkprodukt som helst, behåller acidophilus alla fördelaktiga egenskaper bara tre dagar; under vissa förhållanden lagras Drinken i tätt slutna förpackningar och vid en temperatur som inte är högre än 8 ° C.

Beredning av acidophilus hemma

För beredning av acidophilus mjölk pastöriseras vid en temperatur av 90-95 ° C i 30 minuter, kyls till + 40 ° C, tillsätt en kultur av acidophiluspinnar (kan köpas på apoteket eller tillsätt en del av butikens acidophilus), omröres och lämnas i 10 timmar vid rumstemperatur.
För beredning av sekundärferment i mjölk, avsedd för jäsning, tillsätt primärstarter med en hastighet av 50 ml per 1 liter och förbered på samma sätt som primärstarter. Efter 5-6 timmar är den sekundära jäsningen klar. Det används för jäsning av följande delar av acidophilus.
Acidophilus anses redo om en tät koagulering har bildats och serum har separerat något. Acidophilus kan blandas med socker, honung, bär eller fruktjuicer, konsumeras omedelbart.

Foto: © Depositphotos.com/@ ivan_dzyuba

Natalya Petrova , särskilt för Kulina.ru