👆 Kontrollera fettinnehållet i komjölk hemma, vad är fettinnehållet i komjölk

1. Vad bestämmer fettinnehållet i komjölk
2. Speciella enheter för testning
3. Är det möjligt att visuellt ta reda på fettinnehållet i mjölk?
4. Vilka andra enheter för att mäta mjölkfett
5. Hur man mäter fettinnehållet i mjölken hemma utan speciella enheter
6. Fördelarna med hemmagjord mjölk med högt fett

Mejeriprodukter skiljer sig åt genom att samma produkt kan presenteras med olika fettinnehåll - kalori. Frågan om hur fet mjölken från en ko är de som tittar på sin kost. De mest populära mjölkprodukterna är:

• gräddfil;
• keso;
• serum;
• sur mjölk;
• yoghurt;
• grädde.

Att komma till butiken och välja mejeriprodukter är fettinnehållet i komjölk i procent inte svårt att fastställa. Enligt GOST och reglerna för försäljning av sådana livsmedelsprodukter måste märkning nödvändigtvis ske - specificera produktionstid, begränsningstiden för konsumtion och fettinnehåll. Men att veta fettinnehållet i komjölk är redan ett problem.

Vad bestämmer fettinnehållet i komjölk

Hemlagade produkter säljs ofta med händer, och många köpare ger sig helt enkelt inte uppgiften att kontrollera kaloriinnehållet i mjölken. Även om de behöver veta hur fett komjölk är. Det finns en uppfattning om att hemmamjölk alltid är fet, men man kan inte säga att all mjölk är identisk. På tal om typiska faktorer som påverkar mjölkfettnivåerna är:

1. Först och främst beaktas koens ålder och hur mycket mat hon konsumerar per dag.
2. Mängden vatten påverkar också fettinnehållet: ju mer ett djur dricker, desto mindre är det fett.
3. Kalorivärdet beror direkt på hur många gånger om dagen djuret mjölkas, liksom på mjölkningsvägen.
4. Fettinnehållet beror på villkoren för kvarhållande.
5. Det hävdas att den automatiska metoden kan få mer mjölk än i manuellt läge.
6. Det beaktas att: morgon eller kväll är nado. På morgonen visar det sig lättare mjölk på kvällen - fett.
7. Säsongsbetonning spelar också en roll och är inte bara förknippad med perioderna när konen har hällt eller snart kommer det att hända. Som regel är djurets mjölk mycket fet under denna period, men den mjölkas inte i stora mängder. Det är tillåtet att göra detta endast 60 dagar före det planerade kalvningsdatumet.
8. Så snart kalvningen har inträffat mjölkas inte ko på en vecka, eftersom det inte är mjölk som produceras utan råmjölken: den är fetare, mättad, men avsedd för utfodring av kalven, innehåller användbara vitaminer och mineraler för djuret. Gradvis minskar fettinnehållet i mjölken och återställs efter 3-4 månader. Hotellet faller under vintern.
9. På våren är mjölken inte så kalorifattig, vilket beror på att djuret konsumerar färskt grönt gräs på betet.
10. På vintern som matar kor med hö är det möjligt att öka fettinnehållet något.

Inte den sista rollen spelas av sådana indikatorer i det normala fettinnehållet i komjölk, som:

• genetik;
• förekomsten av sjukdomar;
• amningstid;
• Djurets "produktivitet".

Fettindexet är en av produktens viktigaste kemiska egenskaper. Med en mer kalorihaltig dryck blir du snabbare, med tanke på detta ögonblick lyckas du använda produkten för att laga vissa livsmedel.

När vi köper hemmagjord mjölk försöker vi få en vätska mättad med användbara vitaminer och mineraler. Sådana produkter används i menyn för vuxna, särskilt barn. Men det är nödvändigt inte bara att noggrant överväga säljarens val, utan också att få viktig information om koens villkor, om vad den matar. Det rekommenderas att köpa mjölk från verifierade och rena uppfödare. Trots det faktum att du kan veta mycket om ägaren till djuret och villkoren för kvarhållande, bör reglerna för pastörisering och sterilisering, även hemma (kokande på låg värme i 5-7 minuter) inte försummas.

Det finns inga garantier för att tillverkaren anges på etiketten de mest tillförlitliga uppgifterna, men eftersom mjölk är mottaglig för pre-certifiering, är bedrag fall sällsynta.

Så, vilka sätt finns för att ta reda på hur mycket fettinnehåll i komjölk.

Speciella enheter för testning

En jordbrukare eller en privat uppfödare av ett stort antal kor har ibland råd att köpa en dyr analysator, vilket gör att du snabbt och exakt kan bestämma fettinnehållet i nat/posts/sv/urlig komjölk. Huvudpoängen är att fettinnehållet i nat/posts/sv/urlig mjölk utan föroreningar (konstgjorda tillsatser), samt väteperoxid eller stärkelse, som ansvarar för långvarig lagring av produkten, fastställs. Sådana analysatorer är oumbärliga på stora gårdar och boskap.

Den erforderliga delen av mjölken hälls i en speciell behållare, sedan startar anordningen analysen, slår mjölken, delvis värms upp den eller kyler den. Butyrometer - detta är enhetens namn, som är ganska dyrt, men det kan inte undvikas i industriella mängder.

Är det möjligt att visuellt ta reda på fettinnehållet i mjölk?

Det är omöjligt att få en exakt procentsats, men det är möjligt att fastställa vilken av de olika mjölttyperna som är fetare. Först och främst är det möjligt att klargöra på grund av vätskans konsistens, densiteten och dess färg. Med större kaloriinnehåll är produkterna tjockare och har en ljusgul färg.

På frågan hur man kontrollerar fettinnehållet i mjölken hemma kan du använda produktens kemiska egenskaper. Mjölkens lätta vikt innehåller glycerin och syror, som formas till enskilda bollar. Principen är enkel: ju mindre kulorna i diameter är, desto högre är fettinnehållet i produkten. Nackdelen med denna metod är att det är omöjligt att få en noggrann indikator utan bara verifiera mjölken som erhålls från olika kor eller till och med gårdar.

Läs också

Vilka andra enheter för att mäta mjölkfett

Om du är intresserad av att bestämma fettinnehållet i mjölk hos kor, till exempel i byar, där det finns 1-2 djur i ett hus, så är svaret enkelt - köp en butyrometer för hushåll. Detta är ett glasflöte som håller sig på ytan. Den tränger in djupt i vätskan och visar en indikator på fettinnehållet. På en glaskolv appliceras en speciell märkning.

Funktionsprincipen liknar en alkoholometer. Men samtidigt är det inte färsk mjölk som testas utan en som har stått i minst 5 timmar på ett mörkt ställe.

Hur man mäter fettinnehållet i mjölken hemma utan speciella enheter

Fett är faktiskt samma kaloriinnehåll. Under en lång tid av förverkligandet och populariteten av produkten, på grundval av kemiska analyser, var det möjligt att göra den mest exakta beräkningen av kalori per 100 ml.

Uppenbarligen det kaloriinnehållet i mjölken är 1,5% fett - den minsta. I den fettfria versionen - högst 31 kilokalorier, i 2% - upp till 44 kcal; i 3% - 52 och i 4% - 60 kcal. Idag är den mest feta mjölken med en indikator på 6% och 84 kcal per 100 ml. Professionella analysatorer kan utföra studier av mjölkfettinnehåll inom intervallet från 0 till 6%.

Men det finns en hushållsmetod, hur man kontrollerar fettinnehållet i mjölken hemma. Det är intressant för de som fortsätter att använda mjölk för att skapa jäsade mjölkprodukter och också implementerar det. Den traditionella metoden förlorar inte sin popularitet på länge.

För att mäta fettinnehållet är det för det första nödvändigt att hälla mjölk i en djup behållare. Som regel använder jag en glasburk.

Hur bestämmer du hur mycket mjölk du behöver? - I genomsnitt är beräkningen 0,5 liter, så det rekommenderas att ta en sådan behållare och hälla den till toppen. Det är nödvändigt att mäta hur mycket är höjden från botten till nacken. Sedan överförs behållaren med vätskan till en mörk plats med en temperatur på högst 23 grader. Mätningarna bör ske efter 9 timmar. Ett krämlager bildas på ytan, deras höjd, som kan mätas med en vanlig skollinjal eller ett verktyg i en smarttelefon, indikerar direkt andelen fettinnehåll.

Principen är enkel: 1 millimeter är 1% fett.

När du vet hur du kontrollerar fettinnehållet i komjölk kan du i förväg samla in mjölk från olika kor med olika kalorivärden och använda det för olika ändamål: från någon form av kokt keso, från någon sorts gräddfil eller grädde.

Fördelarna med hemmagjord mjölk med högt fett

Det hävdas att hemmagjord mjölk på grund av högt fettinnehåll absorberas dåligt och orsakar störningar eller dysbios. Men den verkliga orsaken till störningar och obehag i bakterier och olämpliga lagringsförhållanden för produkten. När man äter hemmagjord mjölk är det värt att dricka den lite uppvärmd för att minska produktionen av magsaft.

Att köpa mjölk på nat/posts/sv/urliga marknader eller direkt från uppfödaren frågar sällan om indikatorerna för fettinnehåll. Det enda som kan beställas mer eller mindre kalorifattigt. I butiksfönstret ser du omedelbart denna indikator. Vissa användbara ämnen under förvaring i förseglade påsar tas bort från mjölken. Därför köper de som följer hälsan och försöker skydda kroppen och förbättra immunförmågan exakt hemmet med en hög fettnivå.