Коричневый или белый рис? Какой выбрать?

1. Коричневый рис: что это такое и каковы его свойства?
2. Загрязнение коричневого риса мышьяком
3. Что такое фитаты и почему мы должны их избегать?
4. Хороший ли коричневый рис после тренировки?
5. Является ли коричневый рис хорошим вариантом для спортсменов и физически активных людей?

Наряду с модой на цельнозерновые продукты на полках магазинов, в дополнение к обычному белому рису, мы также можем найти его, казалось бы, «более здорового» кузена - коричневый рис. Есть ли у нас бесспорный победитель в битве между белым и коричневым рисом?

Коричневый рис: что это такое и каковы его свойства?

Мода на сырые продукты и общее отвращение ко всему «белому» (белая столовая соль, белый сахар и т. Д.) Обусловили растущую популярность коричневого риса. Коричневый рис поступает на полки наших магазинов, проходя меньше промышленных процессов: зерно коричневого риса очищается только частично (от внешнего, несъедобного слоя), что дает нам менее переработанный продукт и более «натуральный». Такой рис имеет более короткий срок годности и требует значительно более длительного приготовления.
Коричневый рис, конечно, имеет свои преимущества, такие как высокое содержание клетчатки, дополнительная порция магния, калия и других минералов, а также низкий гликемический индекс и более высокое содержание белка. Тем не менее, стоит упомянуть, что в случае среднего Ковальски, который ведет малоподвижный образ жизни, замена белого риса на коричневый может принести такие выгоды, как снижение риска диабета 2 типа, но не все должны бесповоротно заменить белый коричневый рис в своем рационе. Несмотря на упомянутые преимущества, из-за других свойств коричневого риса, эти преимущества часто уходят на второй план, особенно для спортсменов или любителей тяжелой атлетики.

Загрязнение коричневого риса мышьяком

Коричневый рис часто загрязнен мышьяком; этот элемент накапливается в основном в стенках неочищенных зерен, поэтому его концентрация значительно выше, чем у белого риса. Место происхождения риса также является значительным; Стоит покупать сертифицированный рис и проверять на наличие мышьяка.

Что такое фитаты и почему мы должны их избегать?

Коричневый рис имеет один существенный недостаток, а именно высокое содержание фитиновой кислоты в шелухе, что придает ему специфический цвет. Фитиновая кислота улавливает хелаты минералов и ингибирует секрецию ферментов, что делает питательные вещества из пищи гораздо менее усваиваемыми. Употребляя коричневый рис вместе с овощами и мясом, мы безвозвратно теряем некоторые питательные вещества, не имея возможности использовать все преимущества, которые дает нам даже хорошо приготовленная еда. Фитаты включены не только в коричневый рис, но и во все цельнозерновые продукты; Помимо ухудшения усвоения минералов, упомянутого выше, они также могут вызывать раздражение пищеварительной системы.

Хороший ли коричневый рис после тренировки?

Из-за анти-питательных свойств коричневого риса (или фитиновой кислоты, содержащейся в нем) после интенсивных тренировок лучшим вариантом является прием пищи, содержащей белый рис, который не ухудшает усвоение других питательных веществ. Он легко усваивается, не вызывает метеоризма или ощущения «надувания» и поможет нам выразительно его дополнить гликоген , Первый полный прием пищи сразу после тренировки должен давать быстрые «кирпичики», которые быстро попадут в наши мышцы, вместо длительного застоя в желудке.

Является ли коричневый рис хорошим вариантом для спортсменов и физически активных людей?

Коричневый рис может быть лучшим решением, чем белый, для людей, страдающих ожирением или диабетом, но в случае с тяжелоатлетами или людьми наращивание мышечной массы на самом деле противоположное. Белый рис для активных людей является отличным источником легко доступных, недорогих и хорошо усваиваемых углеводов, которые не расточают ценные минералы, которые он употребляет в пищу. Конечно, это не означает, что коричневый рис вообще не должен быть на тарелке спортсмена, но его следует использовать в меру, конечно, не заменяя его полностью белым рисом и предпочтительно избегая цельнозерновой версии во время еды после тренировки.