Аджыка хатняя - 12 рэцэптаў самай смачнай хатняй АДЖЫКА на зіму

1. Самая смачная хатняя аджыка - абхазская пякучая вострая аджыка на зіму
2. Хатняя аджыка - рэцэпт з хрэнам
3. Сырая аджыка на зіму без варэння
4. Відэа рэцэпт: аджыка на зіму вострая - пальчыкі абліжаш
5. Хатняя аджыка на зіму з памідорамі і часнаком з варэннем
6. Вельмі смачная аджыка з шынкоў па-беларуску
7. Аджыка хатняя - рэцэпт самай смачнай хатняй АДЖЫКА пад закрутку
8. Як прыгатаваць аджыка без балгарскага перцу ў хатніх умовах - з баклажанамі і мёдам
9. Як зварыць самую смачную хатнюю аджыка з яблыкамі
10. Рэцэпт хатняй АДЖЫКА без воцату са злівамі або алычы
11. Аджыка па-грузінску з грэцкімі арэхамі
12. Смачная аджыка з морквай на зіму
13. З гісторыі вострай закускі
14. Правілы падрыхтоўкі хатняй нарыхтоўкі

Рэцэпты самай смачнай хатняй АДЖЫКА:

Сёння пагаворым аб выдатным вострай закускі, якую прынята мазаць на кавалачак свежага духмянага хлеба, яе вялікасці царыцы на нашым стале, непараўнальнай АДЖЫКА. Царыцу гэтую добра спажываць хоць прикуску з супчык гарачым, хоць з мяско на вуглях ... да любога несалодкі страў падыдзе яна на ура!

Карысць АДЖЫКА несумненна вялікая, мала таго, што яна захоўвае ўвесь набор вітамінаў і мікраэлементаў, якія ўваходзяць у склад прадуктаў, яе складнікаў, так і ў цэлым яна дабратворна адбіваецца на павышэнні абмену рэчываў, паляпшае апетыт і валодае некаторым процівірусным эфектам.

Ну што ж, спачатку самыя простыя рэцэпты і паступова усложняем.

Самая смачная хатняя аджыка - абхазская пякучая вострая аджыка на зіму

Рэцэпт класічны, традыцыйны, першапачатковы. Самы просты ў прыгатаванні, літаральна Дзесяціхвіліннае справа.

прадукты:

• паўкіло пякучага чырвонага перцу, злёгку падвяленых на сонейку, калі не хочаце занадта востра-выміце насенне,
• добры пучок кінзы, пажадана сабранай падчас красавання,
• невялікі пучок галінак маладзенькіх кропу,
• пучок лісця пятрушкі,
• 5 галовак часныку,
• 3 лыжкі сталовых хмель-сунелі,
• шклянку солі буйнога памолу,
• можна дадаць пару жмень ядраў грэцкіх арэхаў - на аматара.

Усё пачысціць, памыць, прасушыць. Пракруціць праз мясарубку, просолить, змяшаць і яшчэ некалькі разоў пракруціць, каб атрымалася аднастайная паста. А яшчэ лепей скарыстацца кухонным камбайнам з вострым нажом і пасекчы ўсё ў пыл.

Даць настаіцца на кухонным стале пару дзён. Раскласці па слоічак або харчовых кантэйнерах і захоўваць у халадзільніку.

Хатняя аджыка - рэцэпт з хрэнам

Вынаходства ўжо рускіх кулінараў. У народзе называюць па-рознаму - хренодёр, горлодёр, бадзяга. Простая і хуткая ў падрыхтоўцы, набор прадуктаў для яе ў жніўні ў кожным агародзе валам. Выдатна захоўваецца ў халадзільніку ўсю зіму.

склад:

• памідоры вельмі саспелыя кілаграм,
• хрэн - дзясятая частка ад памідораў класічна, але хто любіць больш вострае дадаюць больш,
• пара струкоў вострага чырвонага чылі,
• часныку пару галовак,
• лыжка з верхам солі.

Вось у працы з хрэнам пераважней мясарубка чым кухонны камбайн, занадта ўжо глейкая у хрэна тэкстура.

Такім чынам, усё маім, чысцім, сушым. Пракручваем праз мясарубку і як след змешваем. Калі прапускаем хрэн лепш надзець на мясарубку цэлафанавы мяшочак і завязаць на выходны гарлавіне - не будзе шчыпаць вочы. Або закідваць ўсё складнікі ўперамешку, таксама для памяншэння траплення пароў хрэна ў паветра.

Солім, старанна змешваем да поўнага растварэння солі.

Змяшчаем у стэрыльныя сухія банкі і прыбіраем у халадзільнік або склеп.

Вельмі падыдзе да любога першага або другога стравы як дадатак на хлебушек ў зімовыя халодныя вечары.

Сырая аджыка на зіму без варэння

Ну вельмі хутка і смачна! Госці і хатнія ацэняць за сталом на выдатна.

інгрэдыенты:

• памідоры саспелыя 3кг,
• перац востры усяго 4шт,
• перац салодкі, пажадана чырвоны 5шт,
• часнык 10 буйных зубцоў,
• лук рэпчаты 5шт,
• ½ шклянкі алею расліннага,
• воцат сталовы 9% 5 50 мл,
• соль - лыжка з вялікім верхам.

Робім пакрокава:

1. Усё памыць, пачысціць, абсушыць. У перцу выразаць насенне.
2. Перакруціць на мясасечцы ці пасекчы ў блендере памідоры, перац, лук і часначок.
3. Змяшаць з воцатам і соллю. Апошнім дадаць алей і старанна вымешаць.
4. У стэрыльныя сухія банкі і прыбраць у халадзільнік або склеп.

За сталом будзе вельмі смачна!

Відэа рэцэпт: аджыка на зіму вострая - пальчыкі абліжаш

Адкрыеце слоічак такой пякучай нарыхтоўкі зімовым днём і ўспомніце тыя летнія часы пад шашлык .

Хатняя аджыка на зіму з памідорамі і часнаком з варэннем

Гэты рэцэпт будзе паскладаней і больш затратным па часе, але вынік таго варта, паверце мне на слова. Акрамя таго, такая нарыхтоўка можа захоўвацца ў склепе гадамі, калі будзе такая неабходнасць.

Справа ў тым, што гэтую аджыка у адрозненні ад папярэдніх мы з вамі будзем варыць.

склад:

• памідоры буйныя, вельмі саспелыя 3кг,
• морква буйная 1,5 кг,
• балгарскі перац 2кг,
• часнык 10 зубчыкаў,
• перчык чылі 2 струка,
• соль 2 сталоў. лыжкі,
• цукар паўшклянкі,
• раслінны алей паўшклянкі,
• сталовы воцат падлогу шклянкі, можна замяніць яблычным.

Цяпер падрыхтоўка:

1. Усё маім, чысцім, у перцу выразаем насенне, абсушваюць.
2. Памідоры рэжам буйнымі кавалкамі ў рондаль, ўліваем паўшклянкі вады і на сярэднім агні даводзім да кіпення. Кіпець не даем, адразу здымаем і астуджаюць. На сіце адкочвалася скуркі і насенне, атрымліваем густой таматавы сок з мякаццю.
3. У блендере здрабняем ў пыл моркву і перац. Ставім тушыць на маленькі агонь на паўтары гадзіны.
4. Дадаем раздушаны часначок, соль і цукар, ўліваем воцат, змешваем і даем пакіпець яшчэ хвілін 5.
5. Здымаем з пліты і хутка раскладваем па стэрыльным банкам, закочваем, перагортваем і пад футра да поўнага астывання.

Гэты варыянт дае прастор вашай фантазіі. Можаце эксперыментаваць на аснове гэтага рэцэпту як заўгодна, дадаючы ў яго пры варэнні любыя гародніна і нават садавіна - усё будзе смачна.

Вельмі смачная аджыка з шынкоў па-беларуску

Яшчэ адзін незвычайны рэцэпт, іншае яго назву - аджыка з шынкамі па-беларуску.

трэба:

• шынкі 3кг,
• моркву паўкілаграма,
• перчык салодкі паўкілаграма,
• таматы кілаграм з паловай,
• часнык почищенный шклянку,
• перац чырвоны молаты 2,5 сталовых лыжкі,
• раслінны алей шклянку,
• соль 2,5 стол. лыжкі,
• цукар шклянку.

Падрыхтоўка самае простае:

1. Як звычайна ўсё памыць, пачысціць, абсушыць. Пракруціць праз мясасечку або пасячы ў кухонным камбайне, часначок таксама, але ў асобную посуд.
2. Атрыманую пасту з гародніны змяшаць з раслінным алеем, дадаць цукар і уваривать ў вялікай жароўні з тоўстым дном хвілін сорак.
3. Дадаць востры перац і часнык, потым яшчэ хвілін пяць.
4. Зняць з агню, раскласці ў стэрыльныя слоікі і закатаць. Перавярнуць і пад футра да раніцы.

Густ у гэтай АДЖЫКА атрымліваецца пяшчотны, салодкі з пікантнай кіслінкай, не вельмі востры.

Таксама ў мяне ёсць артыкул на гэтую тэму, як прыгатаваць аджыка з шынкоў - пальчыкі абліжаш .

Аджыка хатняя - рэцэпт самай смачнай хатняй АДЖЫКА пад закрутку

Так званая горкая. Страва для сапраўдных мужчын - вельмі вострая!

склад:

• таматаў 5 кілаграм,
• моркву 2 кілаграмы,
• 300 грам вострага чылі,
• часныку кілаграм,
• перцу-папрыка кілаграм,
• расліннага алею 200гр,
• соль лыжка з вялікім верхам.

Памыць, пачысціць, абсушыць ўсе гародніна. Пракруціць праз мясарубку ці пасекчы ў кухонным камбайне. Выкласці ў рондаль, дадаць алей і соль. Тушыць каля гадзіны на павольным агні, перыядычна памешваючы. Змясціць у стэрыльныя слоікі і закаркаваць. Астужать пад футрам.

Яшчэ цікавыя артыкулы па хатніх нарыхтоўках на зіму:

1. марынаваныя шынкі
2. марынаваныя памідоры
3. Лечо з балгарскага перцу
4. Салёныя агуркі на зіму
5. Кетчуп з памідораў на зіму ў хатніх умовах

Як прыгатаваць аджыка без балгарскага перцу ў хатніх умовах - з баклажанамі і мёдам

Затое з баклажанамі! Некалькі экзатычна, але смачна - пальчыкі абліжаш!

Вам спатрэбіцца:

• памідор 3кг,
• баклажан 2кг,
• часныку 0,5 кг,
• 4 струка вострага чылі,
• шклянку алею расліннага,
• падлогу шклянкі воцату сталовага 9%,
• пятрушкі па гусце, калі вельмі любіце, то добры пучок,
• кроп таксама на ваша меркаванне,
• 3 вялікія лыжкі цукру,
• Соль стол. лыжка з вялікай горкай,
• мёду тры лыжкі сталовых, колькі зачерпнётся.

Усе гародніна пасекчы ў кухонным камбайне. Баклажаны для большай вытанчанасці можна парэзаць дробным кубікам. Выкласці ў вялікую жароўню, пасаліць, змяшаць цукрам, алеем і тушыць на павольным агні хвілін 50.

Ўвесці мёд і старанна размяшаць. Дадаць дробна нарэзаную свежую зеляніну, праварыць пару хвілін і ўвесці воцат. Змяшаць і даць настаяцца некалькі хвілін. У стэрыльныя слоікі абкласці, паставіць на вечка і астужать пад футрам.

Мёд надасць стравы асаблівую хараство!

Як зварыць самую смачную хатнюю аджыка з яблыкамі

Таксама некалькі экзатычны і незвычайна смачны рэцэпт.

прадукты:

• таматы крыху больш за кілаграм,
• салодкая папрыка 0,5 кг
• яблыкі 0,5 кг, пажадана кіслыя,
• востры чылі 3 струка,
• моркву 0.5 кг,
• часнык 2 галоўкі,
• соль сталоў. лыжка,
• воцат сталовы падлогу шклянкі,
• алей паўшклянкі,
• цукар падлогу шклянкі.

падрыхтоўка:

1. Памыць і абсушыць складнікі. У перцу і яблыкаў прыбраць насенне.
2. Усе гародніна, акрамя часнаку пасекчы ў блендере ў пыл і выкласці ў вялікую жароўню.
3. Тушыць прыкладна 1 гадзіну 20 хвілін.
4. Раздушаны часнык, алей, цукар, соль і воцат дадаць у атрыманую масу і змяшаць. Ўварыць яшчэ хвіліны тры.
5. Змясціць у стэрыльныя слоікі, закатаць і паставіць астываць перавернуты пад футра.

Вельмі смачна і духмяна!

Рэцэпт хатняй АДЖЫКА без воцату са злівамі або алычы

Але пры гэтым вельмі незвычайна, таму што са злівамі або алычы, каму што падабаецца!

інгрэдыенты:

• 1кг сліў, лепш недаспелы або алычы,
• 15 добрых зубчыкаў часныку,
• 2 струка вострага чылі,
• 5 кг салодкай папрыка, па ¼ чайнай лыжкі молатых чорнага перцу, каляндры, гваздзікі,
• па невялікім пучку зеляніны, якую найдёте- кроп, базілік, эстрагон, пятрушка,
• таматная паста 1 лыжка,
• соль лыжка сталовая з невялікім верхам,
• палова шклянкі цукру.

падрыхтоўка:

1. Старанна прамыць гародніна, выдаліць ў сліў костачкі і насенне ў перцаў, абсушыць.
2. Пасекчы ў кухонным камбайне слівы, перац і ўсю зеляніну.
3. Пасаліць, дадаць цукар, молатыя спецыі, таматавую пасту, старанна перамяшаць і тушыць каля паўгадзіны на маленькім агеньчыкамі.
4. Дадаць дробна порубленный часнык і праварыць яшчэ тры хвіліны.
5. Абкласці ў банкі і закаркаваць. Перавернуты пад футра да поўнага астывання.

Прыемнага апетыту!

Аджыка па-грузінску з грэцкімі арэхамі

Смачная аджыка з маланкавым падрыхтоўкай!

склад:

• Перац-папрыка салодкая кілаграм,
• чвэрць шклянкі яблычнага воцату,
• Дзесяць зубчыкаў часныку,
• два струка вострага чылі,
• паўкіло грэцкага арэха вычышчанага,
• лыжка солі (сталовая),
• падлогу шклянкі цукру.

Стандартна апрацаваць усе гародніна-пачысціць, прамыць. Пасекчы ў пыл у кухонным камбайне. Ўвесці воцат, соль і цукар. Кіпяціць хвілін 15 і адразу раскласці ў банкі, закатаць вечка. Астужать пад футра ў перавернуты выглядзе. Захоўваць у склепе або халадзільніку.

Гэта карысна:

1. Закускі на святочны стол
2. Салаты на дзень нараджэння
3. Мяса па-французску ў духоўцы - вельмі смачнае

Смачная аджыка з морквай на зіму

З аднаго толькі морквай будзе некалькі сумнавата, таму давайце дадамо ў яе яшчэ і гарбузы! І ў нас атрымаецца цалкам унікальны рэцэпт. Шкада, што не захоўваецца доўга, таму рабіць лепш палову порцыю каб хутка з'есці!

прадукты:

• па кілаграме морквы і гарбузы,
• цыбулі рэпчатай і салодкага перцу па паўкіло,
• 2 струка чылі,
• палова шклянкі расліннага алею.
• па пучку кінзы і базіліка,
• часныку 10 зубчыкаў
• лімон,
• сталовая лыжка з невялікім верхам солі.

падрыхтоўка:

1. Усе асноўныя гародніна памыць, пачысціць, выдаліць ў перцу насенне, парэзаць кавалкамі і выкласці на бляху. Прыкрыць фальгой і запякаць хвілін сорак.
2. Астудзіць і здрабніць у блендере разам з перцам чылі, лімонам, чесночком, зелянінай і соллю.
3. Падаць прама на стол!

З гісторыі вострай закускі

Аджыка - само слова гэта абхазскага паходжання і азначае, па сутнасці - хлеб з соллю, прывітальнае страву пры сустрэчы дарагіх гасцей. Церлі яе за жонку каўказскіх джыгітаў даўней на камені, укладаючы ў гэта немудрагелістае занятак нямала часу і сіл. Але мы з вамі людзі сучасныя і прасунутыя, таму так забівацца не будзем. Ёсць на нашых кухнях камбайны, блендеры, мясасечкі - вось хай яны і круцяць, труць, і мнуць, а мы за імі даглядаць будзем!

Першапачаткова гэта была пастообразных салёная маса чырвонага колеру, у склад якой уваходзяць розныя кампаненты, чырвоны востры перац і часнык, каляндра і блакітны пажитник ... Не палохайцеся блакітнага пажитника, так называецца па-разумнаму уцхо-сунелі, ён амаль заўсёды ўваходзіць у склад усім нам добра вядомай хмель-сунелі.

Аднак з цягам часу, людзі навучыліся дадаваць у аджыка масу іншых карысных і пажыўных гародніны і нават садавіны з арэхамі, зрабілі яе менш салёнай і вострай, цалкам прыдатнай для нашага неспрактыкаванага еўрапейскага страўніка.

Колер таксама памяняўся, цяпер рыхтуюць і зялёную аджыка з зялёнага перцу. Яе вельмі зручна выкарыстоўваць у сумесі са смятанай або маянэзам для падрыхтоўкі розных соусаў і як заправу да супаў.

Правілы падрыхтоўкі хатняй нарыхтоўкі

Адразу тут раскажу некаторыя агульныя правілы пры падрыхтоўцы АДЖЫКА, каб не паўтарацца ў кожным рэцэпце і вылучу іх курсівам:

• Гародніна і іншыя кампаненты маім старанна і абавязкова падсушваюць на ручнік насуха, асабліва для тых рэцэптаў, якія без тэрмічнай апрацоўкі - у страва не павінна трапіць ні кроплі вады!
• Банкі і вечкі абавязкова стэрылізуем і даем ім просохнуть!
• Важна !!! Спачатку стэрылізуем банкі - потым пачынаем рыхтаваць!
• З горкім пякучым перцам пажадана працаваць у пальчатках, каб не атрымаць апёк!

Ну вось, мабыць, і ўсё аб АДЖЫКА, найсмачнай, духмянай і разнастайнай заправе, якая займае свой пачэсны пасад на маім стале. Спадзяюся, і на вашым цяпер таксама!