👆 Праверка тлустасці малака каровы ў хатніх умовах, якая тлустасць ва малака каровы

1. Ад чаго залежыць тлустасць каровінага малака
2. Спецыяльныя прыстасаванні для праверкі
3. Ці можна візуальна даведацца тлустасць малака?
4. Якія яшчэ існуюць прыборы для вымярэння тлустасці малака
5. Як вымераць тлустасць малака ў хатніх умовах без спецыяльных прыбораў
6. Карысць ад хатняга малака з вялікай тлустасцю

Малочная прадукцыя адрозніваецца тым, што адзін і той жа прадукт можа быць прадстаўлены з рознай тлустасцю - каларыйнасцю. Пытаннем, якая тлустасць малака ў каровы, задаюцца тыя, хто сочыць за сваім харчаваннем. Самымі папулярнымі прадуктамі з малака з'яўляюцца:

• смятана;
• тварог;
• сыроватка;
• сыраватка;
• кефір;
• сліўкі.

Прыходзячы ў краму і выбіраючы малочную прадукцыю, тлустасць каровінага малака ў працэнтах вызначыць не складана. Згодна з ДАСТ і правілах рэалізацыі такіх прадуктаў харчавання ў абавязковым парадку павінна праходзіць маркіроўка - ўдакладненне тэрміну вытворчасці, межавага тэрміну спажывання і тлустасці. А вось даведацца тлустасць парнага каровінага малака - ужо праблема.

Ад чаго залежыць тлустасць каровінага малака

Хатняя прадукцыя часта рэалізуецца з рук, і многія пакупнікі проста не ставяць сабе за задачу праверыць каларыйнасць малака. Хоць яны павінны ведаць, якая тлустасць ва каровінага малака. Існуе меркаванне, што хатняе (фермерская) малако заўсёды тоўстае, але нельга сцвярджаць, што ўсё малако ідэнтычны. Гаворачы аб тыповых фактарах, якія ўплываюць на паказчыкі тлустасці малака, з'яўляюцца:

1. Перш за ўсё, ўлічваецца ўзрост каровы і тое, колькі ежы яна спажывае ў суткі.
2. На тлустасць ўплывае і колькасць вады: чым больш жывёла п'е, тым тлустасць менш.
3. Паказчык каларыйнасці прама залежыць ад таго, колькі разоў у дзень доіцца жывёла, а таксама ад спосабу даення.
4. Тлустасць залежыць ад умоваў утрымання.
5. Сцвярджаецца, што аўтаматычным спосабам ўдаецца атрымаць больш малака, чым у ручным рэжыме.
6. Прымаецца пад увагу і тое: ранішні або вячэрні гэта надой. Раніцай атрымліваецца больш лёгкае малако, вечарам - тоўстае.
7. Сезоннасць таксама гуляе ролю, і звязаная не толькі з перыядамі, калі карова абліла або ў хуткім часе гэта адбудзецца. Як правіла, у гэты перыяд малако ў жывёлы моцна тоўстае, але яе не дояць ў велізарных колькасцях. Дазваляецца гэта рабіць выключна за 60 дзён да планаванай даты цялення.
8. Як толькі адбыўся гатэлем, тыдзень карову ня дояць, паколькі выпрацоўваецца не малако, а малодзіва: яно больш тлустае, насычанае, але прызначанае для вырошчвання цяля, змяшчае карысныя вітаміны і мінералы для жывёлы. Паступова тлустасць малака зніжаецца, і аднаўляецца праз 3-4 месяцы. Гатэлем трапляе на зімовы перыяд.
9. Увесну малако не гэтак каларыйнае, што звязана з тым, што жывёла спажывае свежую зялёную траву на пашы.
10. Зімой, кормяць кароў сенам, атрымоўваецца трохі павысіць тлустасць.

Не апошнюю ролю адыгрываюць і такія паказчыкі ў норме тлустасці ў малацэ каровы, як:

• генетыка;
• наяўнасць захворванняў;
• перыяд лактацыі;
• «Прадуктыўнасць» жывёлы.

Паказчык тлустасці - адно з самых важных хімічных уласцівасцяў прадукту. Больш каларыйны напоем хутка насычае, улічваючы гэты момант, атрымоўваецца выкарыстоўваць прадукт для падрыхтоўкі пэўных прадуктаў.

Купляючы хатняе малако, стараемся атрымаць вадкасць, насычаную карыснымі вітамінамі і мінераламі. Такая прадукцыя выкарыстоўваецца ў меню дарослых, а асабліва дзяцей. Але варта не толькі ўважліва падыходзіць да выбару прадаўца, але яшчэ і атрымаць важную інфармацыю пра ўмовы ўтрымання каровы, пра тое, чым яе кормяць. Купляць малако рэкамендуецца ў правераных і ахайныя заводчыкаў. Нягледзячы на ​​тое, што можна ведаць многае аб уладальніку жывёльнага і ўмовы ўтрымання, правіламі пастэрызацыі і стэрылізацыі, хай і ў хатніх умовах (кіпячэнне на павольным агні 5-7 хвілін) грэбаваць не варта.

Няма ніякіх гарантый, што вытворца паказвае на этыкетцы максімальна дакладныя дадзеныя, але паколькі малако паддаецца папярэдне сертыфікацыі, то выпадкі падману рэдкія.

Такім чынам, якія спосабы існуюць, каб даведацца, колькі тлустасці ў хатнім малацэ каровіным.

Спецыяльныя прыстасаванні для праверкі

Фермер або прыватны заводчык вялікай колькасці кароў часам можа дазволіць сабе набыць дарагі аналізатар, дзеянне якога дазваляе хутка і досыць сапраўды вызначыць тлустасць натуральнага каровінага малака. Прынцыповы момант, што вызначаецца тлустасці менавіта натуральнага малака без прымешак (штучных дабавак), а таксама перакісу вадароду або крухмалу, які адказвае за доўгі захоўванне прадукту. Падобныя аналізатары незаменныя на буйных фермах і жывёлагадоўчых гаспадарках.

У адмысловы кантэйнер наліваецца неабходная порцыя малака, затым прыладу пачынае аналіз, узбіваючы малако, часткова падаграваючы або астуджаючы яго. Бутирометр - менавіта так называецца агрэгат, які досыць затратны, але ў прамысловых аб'ёмах без яго не абысціся.

Ці можна візуальна даведацца тлустасць малака?

Атрымаць дакладны працэнтны паказчык немагчыма, але вызначыць на вока, які з некалькі відаў малака больш тоўсты, атрымаецца. Перш за ўсё, гэта ўдаецца ўдакладніць за кошт кансістэнцыі вадкасці, шчыльнасці і яе колеру. З большай каларыйнасцю прадукцыя гусцей і мае лёгкі жоўты адценне.

Задаючыся пытаннем, як праверыць тлустасць малака дома, можна выкарыстоўваць хімічныя ўласцівасці прадукту. У лёгкай вазе малака ўтрымліваецца гліцэрына і кіслоты, якія фарміруецца ў асобныя шарыкі. Прынцып просты: чым менш шарыкі ў дыяметры, тым вышэй ўтрыманне тлушчу ў прадукце. Мінус гэтай методыкі ў тым, што нельга атрымаць дакладны паказчык, а толькі зверыць малако, атрыманае з-пад розных кароў ці нават ферм.

Чытайце таксама

Якія яшчэ існуюць прыборы для вымярэння тлустасці малака

Калі вам цікава, як вызначаюць тлустасць малака ў кароў, напрыклад, у вёсках, дзе 1-2 жывёл у доме, то адказ просты - купляюць бытавой бутирометр. Гэта шкляны паплавок, які трымаецца на паверхні. Ён глыбока пранікае ў вадкасць, паказваючы паказчык тлустасці. На шкляной колбе нанесеная спецыяльная разметка-паказальнік.

Прынцып дзеяння аналагічны, як у спиртометра. Але пры гэтым, правяраецца ня свежае малако, а тое, які ўвесь час мінімум 5 гадзін у цёмным месцы.

Як вымераць тлустасць малака ў хатніх умовах без спецыяльных прыбораў

Тлустасць - гэта, фактычна, тая ж каларыйнасць. За доўгі час рэалізацыі і папулярнасці прадукта, на аснове хімічных аналізаў атрымалася скласці максімальна дакладны разлік каларыйнасці на 100 мл.

Відавочна, што каларыйнасць малака 1,5% тлустасці - найменшая. У абястлушчаным варыянце - не больш за 31 кілакалорый, у 2% - да 44 ккал; у 3% - 52, а ў 4% - 60 ккал. Сёння самае тлустае малако з паказчыкам 6% і 84 Ккал на 100 мл. Прафесійныя аналізатары здольныя праводзіць даследаванні тлустасці малака ў дыяпазоне таксама ад 0 да 6%.

Але існуе і бытавой спосаб, як праверыць тлустасць малака ў хатніх умовах. Цікавы ён тым, хто ў далейшым выкарыстоўвае малако для стварэння кісламалочных прадуктаў, а таксама рэалізуе яго. Традыцыйны метад не губляе сваёй папулярнасці працяглы час.

Для таго каб вымераць тлустасць, перш за ўсё, неабходна ў глыбокую ёмістасць наліць малако. Як правіла, выкарыстоўваю шкляны слоік.

Як вызначыць, колькі трэба малака? - У сярэднім, разлік ідзе на 0,5 літра, таму рэкамендуецца браць такую ​​тару і наліваць яе даверху. Трэба вымераць, колькі складае вышыня ад донца да рыльца. Затым тара з вадкасцю пераносіцца ў цёмнае месца з тэмпературай не больш за 23 градусаў. Праводзіць замеры трэба праз 9 гадзін. На паверхні ўтворыцца пласт вяршкоў, іх вышыня, якую вымяраць можна звычайнай школьнай лінейкай або інструментам у смартфоне, прама пакажа на працэнтны паказчык тлустасці.

Прынцып просты: 1 міліметр - гэта 1% тлустасці.

Ведаючы, як праверыць тлустасць каровінага малака, наперад можна збіраць малако ад розных кароў з рознымі паказчыкамі каларыйнасці і выкарыстоўваць яго ў розных мэтах: з нейкага віду прыгатаваць тварог, з нейкага - смятану або сліўкі.

Карысць ад хатняга малака з вялікай тлустасцю

Сцвярджаюць, што хатняе малако з-за падвышанай тлустасці дрэнна засвойваецца, выклікаючы засмучэнне або дысбактэрыёз. Але сапраўдная прычына парушэнні і дыскамфорту ў бактэрыях і няправільных ўмовы захоўвання прадукту. Ужываючы ў ежу хатняе малако, варта піць яго злёгку летнім, каб скараціць выпрацоўку страўнікавага соку.

Купляючы малако на стыхійных рынках або непасрэдна ў заводчыка, рэдка пытаюцца пра паказчыкі тлустасці. Адзіна, што можна замовіць больш ці менш каларыйнае. У краме на вітрыне вы адразу бачыце гэты паказчык. Некаторыя карысныя рэчывы падчас захоўвання ў герметычных пакетах выводзяцца з малака. Таму тыя, хто сочыць за здароўем, стараецца абараніць арганізм і павысіць імунныя ўласцівасці, купляюць менавіта хатняе з высокім паказчыкам тлустасці.